Gewürze sind das Herz der türkischen Küche. Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen die wichtigsten vor – und verraten, wofür wir sie in unserer Küche verwenden.
Pul Biber
Die grob gemahlenen, milden bis mittelscharfen Paprikaflocken stehen bei uns auf jedem Tisch. Sie geben Köfte, Eiergerichten und Suppen eine fruchtige Wärme und eine schöne rote Farbe.
Sumach
Die getrockneten, gemahlenen Beeren schmecken angenehm säuerlich und zitronig. Wir streuen Sumach über Zwiebelsalat, gegrilltes Fleisch und Hummus.
Kreuzkümmel
Erdig, warm und unverwechselbar: Kreuzkümmel gehört in Hackfleischgerichte, Linsensuppe und viele Marinaden.
Getrocknete Minze
Getrocknete Minze ist würziger als frische. Sie verfeinert Joghurtsaucen, Cacık, Suppen und gebratene Butter für Mantı.